辣椒可能是一种经典的美式安慰食品, 但有时辣椒食谱需要的食材并不会让你的心脏健康放在首位.
十大网赌平台推荐希区柯克医疗中心(DHMC)的心脏和血管中心在超级碗LVIII的准备阶段赞助了一场员工辣椒烹饪比赛. 赢得人民选择奖是 这道菜 作者:希拉里·惠勒, 医院心脏科-电生理学实验室的临床护理主管.
“烟熏红薯黑豆辣椒”是由 这 纽约时报年代的食谱 萨拉·迪格雷戈里奥著.
惠勒最初的配方修改通过去除椰子油并用植物油代替，大大减少了饱和脂肪,临床营养学家Jean Copeland说, RDN, DHMC心脏和血管中心的医学博士.
椰子油比黄油、培根油或地球上任何其他食物含有更多的饱和脂肪. 饱和脂肪会增加与动脉粥样硬化有关的低密度脂蛋白胆固醇. 这个食谱更好的选择是任何 其他 植物油，”她说.
但, 科普兰指出, 惠勒的获胜作品仍然包含近1个,每份含有1000毫克钠, 哪一餐钠太多.
“我们美国人已经训练了我们的味蕾，让它更喜欢甜的和咸的食物, 这就是这个食谱如此受欢迎的原因吗,科普兰说。, 谁建议进一步修改食谱，用不加盐的黑豆代替普通的罐装黑豆.
“现在的食谱仍然美味，但每份钠含量低于500毫克，适合我们推荐给我们的病人。. 如果病人想进一步减少钠的摄入量，他们可以用不加盐的番茄代替标准的火烤番茄."
科普兰建议，如果你超过65岁，也要考虑增加蛋白质摄入量.
“加入一磅火鸡或鸡肉粉，可以将每份食物中的蛋白质含量从不到20克增加到近40克. 到我们的第七个十年，人类需要更多的蛋白质来维持健康，”她说.
烟熏红薯黑豆辣椒
成分
份量:6份
- 四分之一杯植物油
- 1个大红洋葱，切丁
- 粗盐和黑胡椒
- 3瓣蒜，剁碎
- 2大汤匙红糖
- 2茶匙孜然粉
- 2茶匙大蒜粉
- 2茶匙洋葱粉
- 1个大橙子的果汁(大约3 / 4杯)
- 2个墨西哥辣椒，切碎，再加3汤匙巴西辣椒酱
- 1磅半红薯，切成1英寸的小块
- 2罐(15盎司)黑豆，洗净并沥干水分
- 1罐(28盎司)碾碎的火烤西红柿
- 1个青柠汁(约1½汤匙)
- 1袋(10盎司)冷冻玉米
简单的四个步骤
步骤1: 在一个大锅里，用中高火加热油. 加入洋葱, 用盐调味，然后煮, 搅拌几下, 直到洋葱变成半透明, 大约5分钟. 加入大蒜煮, 搅拌和调整热量，以避免燃烧, 直到香, 约1分钟.
步骤2: 加入红糖、孜然、大蒜和洋葱粉，搅拌均匀. 加入橙汁，小火慢炖. 加入墨西哥辣椒和阿杜博酱，红薯，豆子，西红柿和酸橙汁. 用黑胡椒和2茶匙盐调味. 加入1 1 / 4杯水，搅拌至沸腾.
步骤3: 一旦辣椒开始沸腾，把火调小以保持小火慢炖. 盖上锅盖，煮1小时或直到红薯变软.
步骤4: 在上桌之前，拌入玉米，让它热透. 尝一尝，必要时再加盐和胡椒粉.